Τώρα ξέρεις (με επιστημονικές αποδείξεις) γιατί αγαπάς την πίτσα!

Αγαπάμε υδατάνθρακες. Από την πίτσα και τα ζυμαρικά μέχρι τις τηγανιτές πατατούλες κάνουν την καθημερινότητα μας εξαιρετικά πιο απολαυστική. Τι είναι όμως αυτό που μας κάνει να θέλουμε τους υδατάνθρακες στη ζωή μας; Οι επιστήμονες μάλλον βρήκαν την απάντηση!
 
Μέχρι σήμερα λοιπόν γνωρίζαμε πως ο άνθρωπος μπορεί να καταλάβει πέντε διαφορετικές γεύσεις: το αλμυρό, το γλυκό, το πικρό, το ξινό και το ουμάμι. Μια νέα όμως επιστημονική ομάδα από το Πανεπιστήμιο του Oregon έρχεται να αλλάξει τα δεδομένα και να προσθέσει μια 6η γεύση που μπορεί να μας εξηγήσει το γιατί αγαπάμε τους υδατάνθρακες και πηγαίνοντας ένα βήμα παραπέρα να αποδείξει το γιατί κάθε πολιτισμός έχει τουλάχιστον ένα πιάτο σύνθετων υδατανθράκων στην καθημερινότητα τους.
 
Η δρ. Lim, η επικεφαλής της επιστημονικής ομάδας, περιγράφει την νέα αυτή γεύση ως «αμυλούχα». Το άμυλο είναι ένας σύνθετος υδατάνθρακας καθοριστικός για τις διατροφικές μας συνήθειες και την επιβίωση μας και η ομάδα της δρ. Lim θεωρεί πως αναμφίβολα μπορούμε να την γευτούμε.
 
Για να το αποδείξει αυτό οι εθελοντές που συμμετείχαν στις μελέτες έλαβαν μία ένωση που μπλοκάρει το ένζυμο που διασπά μακριές αλυσίδες υδατανθράκων σε σάκχαρα και μικρότερες αλυσίδες. Παρόλα αυτά μπορούσαν να γευτούν το άμυλο, κάτι το οποίο έδειξε ότι η γλώσσα μπορεί το εντοπίσει πριν να διαλυθεί.
 
Τώρα λοιπόν ξέρετε ότι η αγάπη σας για την πίτσα είναι προδιαγεγραμμένη από την φύση και την βιολογία!